白切石头猪选用山泉水加以秘制香料小火浸熟，然后过冷，切成片加以简单的醋、酱油等佐料凉拌，半肥半瘦的石头猪肥而不腻，爽脆可口。
配简单的凉拌更突出猪肉的鲜味，令人吃到以前猪肉那种鲜香爽滑的原始风味。
- 乳源特色猪头皮 -
乳源特色猪头皮，配以蒜苗、辣椒、八角、桂皮、陈皮、茴香等多钟配料，小火浸煮，充分入味，又不破坏猪头皮的口感！切薄片，再搭配以香菜、葱等拌匀，一口咬下去，满口油香，又肥而不腻，越嚼越香！
图源：乳源发布
- 大布腐竹 -
大布腐竹是乳源特色美食之一，声名在外。采用传统工艺和精选的优质大豆及富含多种矿物质的山泉水精心制作而成的大布腐竹香滑爽口，豆香萦齿，久煮不烂。
图源：仙门奇峡
在乳源品尝这道菜尽管每家店根据菜谱搭配的材料各不相同，但嫩滑吸汁的大布腐竹始终是永远的主角。
韶关客家菜
传承“家”的味道
- 鹅醋钵 -
新丰县沙田镇自古以来就有着吃鹅醋钵的习俗，这种美食体现了客家人对食材本味的极致追求——酸中带甜，甜中透鲜。
鹅醋钵的蘸酱主要由鹅血和醋酸精心调制而成，上桌后，它通常被置于火炉上保温慢食，让酸甜的味道缓缓渗出，更加独特。掀开钵盖，只见鹅身被浓稠的酱汁包裹，香气四溢，令人垂涎。
- 冷水猪肚 -
龙归的冷水猪肚，作为一道具有客家菜特色的凉菜，虽不以重油重辣为特点，但一口下去，其鲜香酥嫩的滋味便能让人瞬间爱上，是深受韶关人喜爱的客家美味。
- 周陂大肉 -
周陂大肉其用料十分讲究，需要选用上好的猪五花肉，切片后的五花肉肥瘦均匀。
将米干炒出香味，研磨成粉，腌制好的五花肉裹上米粉，用文火蒸熟。蒸出来的肥油被米粉充分吸收，这使得周陂大肉既醇香又不腻口，十分下饭！
- 大塘扣肉 -
大塘扣肉是韶关曲江的传统名菜，扣肉与香芋相互交替摆放着，大火蒸制，肉香和芋香浑然一体，入口绵软，肉香醇厚。
每一口都让人欲罢不能，肥而不腻，每一口都是对味觉的极致挑战，下饭一流！
- 樟市黄豆腐 -
樟市镇当地客家人会将鲜嫩的豆腐块涂上金黄的黄栀子汁液，放在炭火上烘烤，制成寓意吉祥的“黄金豆腐”。
黄豆腐常见的烹饪手法是煎酿，将肉馅酿入豆腐，用中小火煎至金黄色，勾薄芡出锅装盘，闻起来芳香扑鼻、看起来色泽金黄、吃起来鲜嫩软滑，外形不张扬，却味道丰富。
- 招牌鸭五件 -
招牌鸭五件由鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭掌组成，将食材加上秘制酱料用砂锅焖煮。
一带开盖子，扑鼻的香味迎面而来，咬上一口，肉质紧实鲜嫩的，皮软糯Q弹，连骨头都入味了，妥妥的下酒神器。
广东辣菜天花板
辣辣辣！无辣不欢
- 梅岭鹅王 -
梅岭鹅王是韶关南雄久负盛名的特色菜肴之一，广东人一看道这道菜都要冒汗了，实打实的感受到这道菜是外向奔放、喷香热辣的美食。
又香又辣，无辣不欢的你，选择这道菜一定不会错，包你吃了根本停不下来🔥
- 酸笋鸭 -
韶关的辣也常常与酸结伴，南雄盛产竹笋，便有了酸笋鸭这道又酸又辣的特色菜。
用农家腌制的酸笋、辣椒和水鸭一起焖制，但入口之后，那股辣却能够横冲直撞，与酸笋的酸味也完全渗入肉中，够味！
- 酸笋田螺煲 -
如果你既偏爱那热烈奔放的辣味，又钟情于酸笋独特的酸爽滋味，那么小编由衷地推荐你来尝试这道令人垂涎欲滴的酸笋田螺煲！
浓稠香郁的酱汁紧紧依附在田螺上，轻轻吸一口田螺肉，浓烈的酸辣味道瞬间在口腔中绚丽绽放，让你一口即惊艳又上头。
- 饺俚糍 -
能当主食也能当小吃的饺俚糍同样不能错过，外皮软糯中带着爽口，包着咸鲜香辣口馅料，是南雄的传统美食。
旧事困难时期，肉是奢侈的，茄子、酸笋、辣椒、酸菜这些朴实的食材包入糯米皮中，捏成饺子的形状，金黄饱满，是大众化的美食千年来经久不衰。
韶关山珍菌菜
大自然的慷慨馈赠
- 红松茸赤身 -
《舌尖上的中国》这部美食纪录片中有一句经典的旁白：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。”这句话用来形容红松茸赤身这道菜最合适不过。
新丰红松茸赤身。图源：新丰旅游
新鲜的红松茸散发着浓郁的菌香，搭配芥末酱油一同品尝，每一口都仿佛是大自然的直接馈赠，令人回味无穷！
曲江赤松茸。图源： 曲江区融媒
- 黑皮鸡枞菌 -
黑皮鸡枞菌因食用时会带有鸡肉香气，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的营养又美味的佳肴。
清炒黑皮鸡枞菌，是一道清新爽口的美味。鸡枞菌肉质细嫩，味道鲜美，与蒜末、青椒等食材一起翻炒，每一口都是对味蕾的极致呵护。
以上3张图源：韶关发布
黑皮鸡枞菌鸡汤，鲜美浓郁，菌香四溢，秋冬来上一碗暖胃更暖心，是味蕾的极致享受。
- 五马寨蘑菇宴 -
不必远赴云南，在韶关五马寨就能尽享琳琅满目的菌菇盛宴，品味各式鲜美菌菇菜品，满足味蕾的所有期待！
五马寨菌菇宴，汇聚了多样菌菇的精华，每一口都是大自然馈赠的浓缩美味，菌菇口感多样，堪称一场舌尖上的菌香盛宴！快约上朋友，一同前往韶关品尝吧！
来吧，吃货们！
韶关已经为你们准备了
一场专属的味蕾盛宴
只需带上你们的味蕾和相机
就能一同开启这场奇妙的美食之旅
😝😝😝
整理、编辑：敏猪
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