家用菜刀怎么选，斩切刀还是切片刀？看这篇就懂了！
对下厨的人来说，一把称手的好刀真能让做饭变得轻松又愉快！我们经常收到买刀的朋友问：斩切刀好还是切片刀好？
买刀建议：先看用途，再看材质！
【用途比较】
斩切刀
刀身轻，一刀两用，适用所有家庭。
刀刃前段薄而锋利，切菜锋利顺滑。刀刃后段较厚，斩骨更坚实。中式厨房砍鸡、鸭、鱼、排骨轻轻松松，一把刀就能日常斩切，不用频繁换刀
注意：斩切刀的斩骨部分只能斩鸡鸭鱼和排骨，不能斩牲畜脊骨和筒骨。
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切片刀
用于切片、切丝等软性食材的精细刀工处理，适合追求刀法极致的家庭。
无论是想练刀工，还是切细丝，切薄片，切花刀，切片刀非常锋利都能完成！切肉断筋，切菜不留丝，切面平整，切纸都不留毛边
注意：不能作为斩骨、砍剁，切未解冻完成的肉都不行，会损坏刀口。若要斩骨需要再买一把斩骨刀！
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总结：
追求性价比，图方便一刀能搞定又斩又切的家庭，就选斩切刀！
追求极致刀法，且有一定刀工基础，经常做饭或是专业厨师，选择切片刀！
【材质比较】
很多人觉得家里的刀无论多少钱，用一段时间就不锋利了，其实要看刀具使用材质。一般来说4Cr以上都能过关。
大师的菜·切片刀：使用9Cr15Mov，硬度极高，是非常专业的刀具钢，切纸都不留毛边！
大师的菜·斩切刀：使用5Cr14Mn，加锰使刀身更坚韧，能切还能斩骨！
【大师定制刀具工艺】
【大师的菜·守护非遗】斩切刀和切片刀都是携手【四川老字号·青堤菜刀】的定制款。
两款刀均采用非遗手工打刀工艺，传统夹钢工艺，刀身刀柄一体成型，保证坚实耐用，拍蒜不会断。
为了使用体验感更好，我们还将切片刀分为：“家用版”和“厨师版”（重量大小有区别），多方位满足用刀需求！很多购买后的朋友反应“用一年都还是锋利不用磨刀！”，大家可以根据家庭需求选择~
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2025年03月19日 16:57,,四川返回搜狐，查看更多